油脂加工中碱精炼目的（精炼石油的碱）

油脂酸碱水解的产物是什么

油脂在酸性条件下水解成甘油（丙三醇）高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐。

油脂在酸性和碱性条件下产生不同的水解产物。碱性条件下生成的是Na盐，在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸。

油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解产物是高级脂肪酸盐和甘油。油脂在碱性条件下发生的水解反应也被称为皂化反应。油脂是一种烃的衍生物，由高级脂肪酸和甘油组成，密度比水小，可在一定的条件下发生水解反应。

油脂为什么可以跟碱反应?

由于酯化反应是可逆反应，酸 + 醇 ——（可逆号）酯 + 水，可见如果让酯水解，加入碱是可以的，而且碱能使它彻底水解。另外：油脂的水解条件有：高温水蒸气稀酸（不彻底）碱溶液（彻底）。

热纯碱溶液能够有效洗涤沾有油脂的试管，原因在于纯碱（碳酸钠）在加热条件下能够更好地水解，生成氢氧化钠（NaOH）。 这种水解反应释放出大量的氢氧根离子（OH^-），它们与油脂分子发生皂化反应。 皂化反应将油脂分解为脂肪酸钠（肥皂）和甘油（丙三醇），这两者都具有良好的水溶性。

碱的成分是氢氧化钠，油脂可以在碱性条件下水解，水解后生成了盐，盐可以溶于水，而油脂不能溶于水，生成的岩溶于水后，就被冲洗掉了。

油脂是甘油三酯，和氢氧化钠发生皂化反应（碱性条件下的水解反应）生成甘油和三分子的高分子脂肪酸。因为酯键在碱性条件下易断裂，一段上羟基生成甘油，另一段上氢生成脂肪酸，碱性条件下生成钠盐（这就是肥皂）。

油脂精炼意义

1、首先，脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成），为人体提供能量，维持正常体温，对内脏有保护作用，节约蛋白质的作用。食物中的脂类可以增加饱腹感，改善食物的感官性状，提供脂溶性维生素等。

2、在市面上，烟点较高的精炼油品在风味上并不一定优于烟点稍低的油品。实际上，这类高烟点油品的货架寿命通常远低于烟点较低的油品。这说明了烟点与油脂的耐久性存在一定的关联，而不仅仅是热稳定性。生产过程中，油脂的烟点控制至关重要，而不仅仅是追求更高的烟点。

3、榨油的意义：榨油不仅是为了获得食用油，更重要的是实现了农作物的高价值利用。油料作物中的油脂含量很高，通过榨油可以将这些油脂转化为经济价值。同时，榨油工艺的发展也促进了农业、食品工业、化工等领域的发展。随着技术的进步，榨油行业也在不断进步，为人们的生活和工业生产提供了丰富的油脂资源。

4、→油炸食品让你变丑变老。你知道炸糖的颜色吧？高温炒糖会产生很多老茧，导致你变老。在高温下，蛋白质和糖可能会产生AGEs，让你变丑变老。女生应该不会喜欢。很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉，这样油炸可以保护肉。这个方法不错，但是吃的时候一定要把那些面皮去掉。→油炸食品热量较高。

5、首先，它在工业中扮演着重要角色，如作为植物油脂精炼的辅助剂，可以降低油品酸价，延长储存期并保持油品色泽稳定。在食品加工中，处理过的凹凸棒石制品作为吸附剂，可以替代活性炭，用于脱色、除臭、去除重金属和致癌物质，适用于冰箱除臭、污水处理、净水器及油脂精炼过程，显著提高生产效率和产品质量。

6、他个子不高，没有呼风唤雨的家庭背景，也不曾有名牌大学的经历，但是他在短短的十多年间，从路边一个维修部起步，2015年，已经下辖十几家子公司，拥有总资产100亿元 ，集机械制造、油脂精炼、钢结构安装 、热电联产、棉纺织生产、汽贸及驾驶员培训、国际贸易于一体的大型民营企业集团。