油酥植物油（纯植物酥油）

怎样用植物油做油酥,谢谢

油酥的做法：面粉加酵母菌发酵1小时；用干葱、大蒜爆香爆香植物油；加入植物油、盐、糖在搅拌均匀；倒入平底锅，煎成薄片。

制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

要想做好吃的油酥，我们要准备以下材料：面粉、猪油、植物油、适量的盐或者糖等。首先我们要先取出适量的面粉，做油酥的话最好选择比较细腻的面粉，这样子做出来的油酥会非常好吃。

反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性（最好出膜）。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。

第一种：薄饼。这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1：1。第二种：软糕点。

油酥饼的油酥一般应该选择热油，家里做油酥饼用的植物油比较多，要用热油来做。将烧热到90度左右的热油泼在面粉里，搅拌成油酥，抹在擀好的面皮上，经过再次整形，做出来的油酥饼口感层叠酥脆。因为冷油不能快速与面粉融合，需要反复揉搓，费时费力，不能快速溶解面粉。

烤酥饼用什么油好吃窍门

1、做酥油饼用植物油。首先准备以下制作酥油饼材料：糖、盐、酱油、植物油、黑胡椒、酵母、红薯粉、面粉、胡萝卜、洋葱花。

2、烤酥饼用什么油好吃窍门 制作酥饼用的植物油。将200ML水、一勺糖和一袋酵母倒入容器中（注意不能是热水，会杀死酵母）搅拌均匀，然后倒入一勺植物油；搅拌均匀后，我们倒入500m的中低筋面粉，用勺子开始揉面，盖上盖子，等待1小时发酵，膨胀到两倍大小，再次搅拌，发酵。

3、油酥饼的油酥一般应该选择热油，家里做油酥饼用的植物油比较多，要用热油来做。将烧热到90度左右的热油泼在面粉里，搅拌成油酥，抹在擀好的面皮上，经过再次整形，做出来的油酥饼口感层叠酥脆。因为冷油不能快速与面粉融合，需要反复揉搓，费时费力，不能快速溶解面粉。

4、植物油：这是制作酥油饼的关键调料。除此之外，还需要准备糖、盐、酱油、黑胡椒、酵母等。 红薯粉：用于制作馅料，煮熟后炒制，口感更加独特。 面粉：选用中低筋面粉，易于发酵和操作。 其他配料：胡萝卜丝、洋葱丁和葱花增添口感和色彩。

5、制作酥饼时，植物油是常用的选择。将水、糖、酵母和植物油混合后，加入面粉制成面团，等待发酵。接着，将面团擀成大圆薄饼，涂抹油酥。这里的油酥可以使用植物油或猪油。猪油能制作出更酥脆的口感，因为猪油含有较高的脂肪，能让酥饼更富有层次感。但如果没有猪油，使用植物油也能制作出美味的酥饼。

6、猪油（动物油脂）：猪油是传统的选择之一，因其特有的香气和良好的起酥效果而受到推崇。猪油在室温下是固态的，但在体温下会迅速融化，这有助于形成饼皮中的层次。猪油含有天然的乳化剂，能够使面团更加柔韧，同时在烘焙过程中形成细腻的酥层。使用猪油制作的千层油酥饼通常口感丰富，层次感强。

油酥饼的油酥该怎么做?是应该选择凉油还是热油?

油酥饼的油酥一般应该选择热油，家里做油酥饼用的植物油比较多，要用热油来做。将烧热到90度左右的热油泼在面粉里，搅拌成油酥，抹在擀好的面皮上，经过再次整形，做出来的油酥饼口感层叠酥脆。因为冷油不能快速与面粉融合，需要反复揉搓，费时费力，不能快速溶解面粉。

做油酥用植物油，不管是生油还是熟油都是可以的。油酥的做法：面粉加酵母菌发酵1小时；用干葱、大蒜爆香爆香植物油；加入植物油、盐、糖在搅拌均匀；倒入平底锅，煎成薄片。

制作油酥是用热油，最好用猪油制作。如果室内温度较低，猪油应该先加热融化后才能使用。用热油所制出来的油酥面口感会更加的酥脆，味道也会更香。

做千层油酥饼用哪种油比较好?为什么?

黄油是西式烘焙中常用的油脂，它带有浓郁的奶香味，能够为千层油酥饼增添特殊的风味。黄油含有一定量的水分和乳脂，这可以在烘焙过程中产生蒸气，帮助形成饼皮的层次。但是，黄油的熔点较低，可能需要在配方中做出调整以避免在操作过程中过于软化。

除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。第二，要用半烫面，这样才能保证烙好的饼外酥内软，口感弹牙。第三，最好用平底锅烙，关键是必须在八分熟的时候一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。

第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。

材料选择：优质的中筋面粉是制作油酥饼的基础，它能够提供足够的韧性和延展性。同时，选择高品质的猪油或者黄油也很重要，因为它们是形成酥层的关键。和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致成品口感偏硬，过软则不易成形。

蛋黄酥可以用植物油吗

1、不可以用普通油，蛋黄酥起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。

2、使用适量的油脂：在制作酥皮时，添加适量的黄油或植物油可以增加蛋黄酥的湿润度。油脂可以在烤制过程中保持酥皮的湿润度，防止过度干燥。注意酥皮的包裹：在包裹蛋黄馅时，要确保酥皮完全包裹住蛋黄馅，避免馅料暴露在外，以防止水分蒸发过快。

3、做蛋黄酥如果没有猪油的话可以用黄油替代。做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥，所以不建议。所以做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有住友的话，建议用黄油会比较好。

4、蛋黄酥属于起酥类的，起酥类的必须用猪油或者黄油。用普通的油，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。做蛋黄酥的方法步骤如下：所需原材料：主料：中筋面粉80克、低筋面粉60克、黄油28克、白糖3克、猪油30克、水35克、蛋黄8个、红豆沙130克。辅料：全蛋液一个、黑芝麻。

5、最好不要，做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有猪肉的话，建议用黄油会比较好。如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。

6、实际上食用油也是可以做蛋黄酥的，虽然说口味有一些不一样在选择食用油的时候建议要选择那些质量比较好的食用油，这样的话自己做的蛋黄酥的酥皮才能够更酥脆一些，而且口感也会更好。另外再选择食用油的时候，植物油也是可以的，而且这个时候也会有一些好的营养价值，虽然说香气会少一些。

做油酥用什么油比较好?

1、油酥用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。制作油酥通常使用猪油，室内温度较低时猪油呈固体状态，要先将猪油烧热融化，而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来，使制作的油酥味道更香浓，口感也更好。

2、菜籽油：菜籽油具有浓郁的香味，常用于制作需要突出香味特色的油酥。 花生油：花生油味道醇厚，能够为油酥提供独特的口感。 玉米油：玉米油较为清淡，适合制作口感清淡的油酥。根据具体的烹饪需求和食材特点，可以选择不同的植物油来制作油酥。这些植物油都能为油酥带来独特的风味和口感。

3、做油酥用植物油，不管是生油还是熟油都是可以的。油酥的做法：面粉加酵母菌发酵1小时；用干葱、大蒜爆香爆香植物油；加入植物油、盐、糖在搅拌均匀；倒入平底锅，煎成薄片。

4、一般用猪油。和面加点酵母，然后准备好油酥。用猪油和面，猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后，把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。

5、浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。